Re, les Gourmands!
Ça fait un bon moment que j’avais envie de me préparer une salade César!
J’adore cette salade faussement saine! lol
Pour la petite histoire, cette salade n’a rien à voir avec Jules César!
Elle vient en fait d’un restaurateur américain (propriétaire de 2 restaurants, l’un aux USA et l’autre au Mexique). Un jour où il devait réaliser une salade à sa carte, il réalisa qu’il n’avait pas assez d’ingrédients. C’est ballot!
Mais là où la fatalité a eut du bon, c’est qu’en prenant des restes, il créa cette fameuse salade, prisée des stars!
Il est vrai qu’il y a, comme toutes légendes, plusieurs versions mais la plupart se rejoignent et celle ci est la plus connue!
Donc, je disais que ça faisait un moment que je voulais en remanger et, comme on n’est mieux servi que par soi-même, je me suis décidé à la faire!
Et, pour les gourmands qui me suivent, voici la recette! HYPRA SIMPLE!
Ingrédients pour 4 personnes:
- Une salade
- Du Parmesan
- Trois filets de poulet
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde
- Un jaune d’œuf
- 1/2 citron
- 3cl de vinaigre blanc
- Une gousse d’ail émincé
- Un peu de pain légèrement rassi
- Du poivre, sel
- L’huile d’olive (5cl environ + 2 cuillères à café)
- Persil
- Cacahuètes
Découper les filets de poulet en biseau, de taille à peu près égale. Les mettre à cuire dans une poêle huilée à feu vif au début jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle couleur puis baisser le feu une dizaine de minutes afin de les cuire à cœur.
Pour la recette à l’américaine, il faudra saupoudrer une demi-cuillère à café de sucre en poudre en fin de cuisson. Ajouter le jus d’un demi-citron et mélanger en laissant caraméliser un peu.
Réserver la viande. Utiliser la poêle en y remettant un peu d’huile d’olive et faire griller les morceaux de pain coupés en petits dès jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur.
Nettoyer et couper les feuilles de salade et laisser les égoutter.
Pour la sauce:
Mettre le jaune d’œuf dans un saladier. Ajouter une petite cuillère de moutarde , une pincée de sel et du poivre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Verser 2 cuillères d’huile d’olive et montez le mélange à la manière d’une mayonnaise grâce à un fouet. Verser en un mince filet le reste d’huile d’olive tout en continuant à battre la préparation de façon vigoureuse. La sauce ne doit pas devenir liquide.
Ajouter le vinaigre blanc et bien mélanger. Ajouter l’ail émincé. La sauce doit devenir plus clair.
Couper de fines lamelles de parmesan dans un bol. Utiliser la moitié en la mélangeant dans la sauce.
Émincer les cacahuètes et le persil de façon grossière.
Mélanger à la sauce. Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire (point trop n’en faut, le goût est très prononcé!).
Préparer la salade en disposant les feuilles, le poulet, les croûtons de pains et le Parmesan. Pour ma part, j’ai dérogé à la règle en y ajoutant des lamelles de bacon frit!
Ajouter la sauce au moment de servir auquel cas le vinaigre et l’huile contenu dans la sauce cuiront les feuilles de salade.
Poser la sauce au centre de la salade.
Et voilà, c’est prêt, vous pouvez vous régaler!
