Grâce à la gentille Lidonia, j’ai ENFIN pu mettre la main sur la pâte à spéculoos que je cherchais depuis si longtemps!!!! Alors, tout d’abord, un grand MERCI à elle! J’envisageais même de la commander via Internet! Ben oui, parce que notre île est bien belle et regorge de fruits et épices en tout genre mais pour trouver des produits typiquement Métropolitain ou Européen, c’est la croix et la bannière! lol
J’ai pourtant fait le tour des épiceries fines, chocolatiers, centres commerciaux du Nord (bon, j’ai pas fait toute l’île non plus! lol) et j’ai même eu droit à des réponses de « spécialistes » du genre « pâte de spéculoos? ça n’existe pas, ça! »…
Et là, quand je ne m’y attendais plus, Cette chère Lidonia (merci merci merci!!!) dévoile, dans ses petits bonheurs de la semaine, qu’elle y a goûter pour la première fois! Ni une, ni deux, je lui demande ou elle a pu trouver cette substance si rare ici! lol
Et me voilà me rendant vite dans un centre commercial du Sud pour le trouver!
Je peux enfin m’en donner à coeur joie!
Ingrédients:
3 oeufs
2 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de Maïzena
4 Pommes rouge mûres (Golden pour moi)
3 grosses cuillères à soupe de pâte de spéculoos (env.150g)
Cannelle
2 cuillères à soupe de cassonade cuivrée
2 cuillères à soupe de crème fraîche
35g de beurre salé en dès
3 biscuits Spéculoos
Et hop, en route pour la recette!
Peler et couper les pommes en dès. Les mettre dans une poêle avec les morceaux de beurre, saupoudrer de cassonade cuivrée et de cannelle. Mettre sur feux doux et laisser cuire tendrement.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les oeufs. Rajouter la farine et la Maïzena et délayer bien la pâte.
Rajouter la pâte de spéculoos et mélanger bien au fouet. (Surmonter votre envie de goûter la pâte de spéculoos si tentante!!)
Préchauffer le four à 180°C.
Rajouter les morceaux de pommes cuites et le sirop de la cuisson. Émietter grossièrement les biscuits et mélanger les également à la pâte. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 25 minutes.
Une fois le temps écouler, laisser refroidir et démouler.
Vous pouvez saupoudrer le fondant de sucre glace et, pourquoi pas, le servir avec une boule de glace vanille.
Un fondant en bouche, les pommes relevés par la saveur du Spéculoos…huuumm!!!
Et vous, avez vous déjà goûté à la pâte de Spéculoos ?
