Avant de reprendre le chemin, non pas de l’école mais du boulot, je me suis mise à concocter chaque matin un bon petit déjeuner ! C’est un exploit pour moi parce qu’en général je ne déjeune que d’une tasse de café et au mieux des ptis biscuits achetés dans le commerce.
Comme j’ai bossé 3 jours (ouaaaaah!) sur mes pancakes afin de les améliorer, je vous transmets la recette !
Ingrédients (pour 10 gros pancakes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
- zeste de 2 citrons + leur jus
- miel de letchis (ou autre selon les goûts)
Préparation :
La veille :
Mettre la farine, la levure, le sucre et les oeufs entiers dans un saladier puis mélanger.
Ajouter ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre.
Délayer progressivement le mélange avec le lait afin d’éviter d’obtenir une pâte pour pancakes pourvue de grumeaux.
Rajouter le zeste de citron et son jus. Mélanger encore.
Laisser reposer la préparation pour pancakes toute la nuit dans le réfrigérateur (ou sinon, pour les « au-dernier-moment », laisser reposer au moins 1 heure).
Le jour :
Faire cuire la pâte à pancakes comme s’il s’agissait de petites crêpes avec une noisette de beurre, dans une petite poêle ronde. Lorsque vous apercevez des tout petits trous au dessus, c’est prêt, votre pancake peut être retourné !
Empilez-les sur une petite assiettes et faites couler le miel au dessus des pancakes…Faites vous plaisir !
Et surtout…Régalez-vous ! 
