Pour les grands fans de citron, comme moi, voici une petite recette bien sympathique!
Vous m’en direz des nouvelles!
Ingrédients:
Pour la pâte:
125 g de beurre
40 g de sucre glace
185 g de farine
70 g de sucre en poudre
Pour la crème de citron:
2 oeufs et 1 jaune
60 g de sucre en poudre
le zeste d’un citron
150 ml de jus de citron
2 càs de Maïzena
Tout d’abord, il faudra faire fondre légèrement le beurre et le travailler pour qu’il devienne « pommade« , c’est à dire qu’il devienne lisse et onctueux, comme une pommade!
Ensuite, il faudra rajouter le sucre et le sucre glace et bien fouetter. Rajoutez petit à petit la farine et l’incorporer bien à la pâte. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, versez la pâte et étaler régulièrement dans tout le moule. Vous pouvez même y aller avec vos petites mimines!
{Astuces:
1/Pour faire adhérer le papier sulfu au moule, j’ai utilisé les quelques gouttes de beurre fondu qu’il restait dans mon bol de mesure, je les ai versés dans le moule et badigeonné tout l’intérieur avec un pinceau!
2/Au moment de répartir la pâte dans le moule, j’ai appuyé à 1cm du bord pour former une petite collerette, un rebord de pâte, pour que ma crème ne s’écoule pas en dessous! }
Enfournez pour 20min à 180°C.
Pendant ce temps, vous pouvez tranquillement préparer la crème!
Pour cela, il suffit de fouetter les oeufs, le sucre et la maïzena. Rajouter le jus de citron et bien mélanger pour qu’il ne reste plus de grumeaux. Si vous avez un batteur électrique, il sera très utile dans cette étape!
Pour finir, rajouter le zeste et mélanger à la spatule.
Quand votre pâte est prête, la sortir et verser doucement la crème en répartissant partout. Re-enfourner pour 15 minutes.
La crème doit avoir un aspect ferme et légèrement « mou » sous le doigt.
Attendre que le gâteau soit bien refroidi pour le découper en carrés.
Pour ma part, j’ai fait fondre du chocolat au lait et je l’ai fait dégouliner au dessus. Sinon, vous pouvez le recouvrir de sucre glace ou laisser libre cours à votre imagination! 
Désolée pour la qualité des photos mais c’est prit avec mon Iphone (plus de batterie dans l’APN et des amis affamés au goûter!)
Les petits « morceaux blancs » sont des miettes de meringues!
