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Posts Tagged ‘brownie’

~Pour Choco Addict: un pavé de Délice!~ *_*

20 fév

Pour l’anniversaire de l’Homme, chaque année, j’essaie d’innover!
Pas facile quand on doit faire un pique-nique entre amis! Il faut un dessert qui puisse supporter la température qu’il fait ou alors prévoir de quoi le protéger!
J’avais en tête depuis longtemps cette création.
Et allez, hop, je le fais, on verra bien comment le conserver (ce qui m’amena à passer un après-midi à chercher une glacière assez grande pour y entrer une boite à gâteau!)!
Et voilà ce que ça a donné : un double brownie fourré à la ganache au beurre de cacahuète, recouvert de ganache au chocolat et de cacahuètes grillées!

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Ingrédients:

  • Brownies:

200g de chocolat noir
40g de beurre  salé
2 œufs
60g de sucre semoule
1 cuillère à café de vanille en poudre
50g de noix de pécan
40g de farine

  • Ganache de beurre de cacahuètes

80g de beurre de cacahuètes (type Dakatine! Oui, ça se mange aussi en sucré! D’ailleurs c’est en rayon pâte à tartiner!)
40g de mascarpone
1 filet de sirop de sucre
1 filet d’extrait de vanille

50g de chocolat noir
5cl de crème liquide entière
Quelques noisettes

TECHNIQUE

  • Préchauffer le four à 180°C.
  •  Faire fondre le chocolat avec le beurre . Obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  •  Battre les œufs, le sucre et la vanille en poudre. Battre le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  •  Ajouter le chocolat et mélanger.
  • Ajouter ensuite les noix de pécan brisées et la farine. Bien mélanger.
  • Verser dans des emportes pièces de votre choix (ici un carré de 8cm). Ne verser qu’une légère couche, le gâteau gonflera en cuisant.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. - Les brownies doivent rester humide à l’intérieur.

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Pour la ganache:

  • Dans un bol, travailler la mascarpone et le beurre de cacahuètes pour les rendre crémeux puis ajouter le sirop de sucre et l’extrait de vanille.

MONTAGE

  • Prendre un premier pavé de brownie, étaler la ganache au dessus et recouvrir du 2ème pavé.
  • Faire fondre le chocolat restant avec la crème liquide. Laisser refroidir.
  • Faire griller quelques noisettes. Enlever la petite peau.
  • Faire couler et répartir la ganache sur votre dessert. Bien étaler sur les côtés.
  • Briser en 2 vos noisettes et les répartir sur la ganache.
  • Laisser « figer » au réfrigérateur.
  • Sortir 1/4 d’heure – 20 minutes avant de servir.

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Et surtout, régalez vous! ;)

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Posted in Cooking, Dessert, Noël, Réveillon, Saint-Valentin

 

Allo ? Weene ? Ici, Metière!

26 oct

Bon, ok, j’arrête avec les blagues à 2 balles!
Donc, comme le prépare fervemment Halloween, je teste déjà mes petites recettes!
Vous êtes nombreux(ses) à attendre ce que je peux concocter, eh bien, j’espère ne pas vous décevoir avec ce petit dessert!


Pour faire ces petites tombes, c’est simple! La base est faite de brownie (recette ici) et le biscuit est une recette de Martha Stewart, recette que j’adopte immédiatement! Je n’ai jamais fait un biscuit aussi lèger!
Je vous file donc la recette:

Pour 15 biscuits :

  • 3cl de rhum
  • 1/2cc d’extrait naturel de vanille
  • 125g de farine
  • 1cs de maïzena
  • 1cc de cannelle moulue
  • 1cc de noix de muscade râpée
  • 1 clou de girofle moulu
  • 88g de beurre
  • 60g de sucre glace

Mélangez dans un saladier les épices, la farine et la maïzena.
Battez le beurre et 20g de sucre glace dans votre robot avec la feuille à vitesse moyenne. Si pas de robot, travailler l’ensemble à la spatule.
Versez le rhum et la vanille puis continuez de mélanger.
Baissez la vitesse pour incorporez les ingrédients secs. Lorsque le mélange est incorporé, arrêtez le robot.
Réalisez à l’aide d’une feuille sulfurisé un boudin de pâte. Enroulez-le dans le papier et congelez-le 30min.
Au bout des 30min, ressortez la pâte et découpez des rondelles de 5mm d’épaisseur.
Déposez sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 180°C.


Les brownies ont été fait dans des moules demi-ovales (idéales pour les oeufs de Pâques). J’ai fait une entaille légère pour insérer les biscuits.
Ensuite la ganache :
- 80 gr de chocolat noir
- 5 cl de crème liquide

Le tout dans une tasse et hop, au micro ondes, quelques secondes et ensuite bien mélanger. Laissez refroidir. Tartinez généreusement les brownies et faites de la déco aussi sur les biscuits (si vous avez un stylo à pâtisserie, c’est encore mieux!).


Donc voilà ma 1ère idée de dessert « Halloween party » !

Et surtout, régalez-vous! ;)

 

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Posted in A thème, Cooking, Dessert, Halloween

 

Brownie aux Marshmallows (si, si!!)

06 oct

Allez, pour changer, une recette! lol
Je l’ai testé sur 2 anniversaires et ça a remporter un succès aux 2!

Donc, 1ère partie, vous prenez une recette de Brownie simple:

Ingrédients:
200g de chocolat à forte teneur en cacao
50 g de beurre
du Pralin
85 g de sucre en poudre
3 oeufs
80g de farine


Préchauffez votre four à 180°, tapissez votre moule de papier sulfurisé (sur les photos, j’ai oublié) ou faites le dans un moule normal et démoulez le avant la 2ème partie. Dans un récipient, faire fonde le chocolat en morceaux et le beurre coupé en cubes, 90 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre tout en fouettant ce mélange. Incorporer les œufs puis la farine afin d’obtenir une pâte homogène. Rajouter le Pralin, qui apportera une petite touche de craquant au goût.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 25 à 30 mn ou jusqu’à ce que le dessus du brownies soit légèrement craquelé et croûté.

2ème partie:

La décoration gourmande!
Ingrédients:
80 g de marshmallows (rose goût Tagada pour moi)
70 g de pépites de chocolat noir
100 g (environ) de noix mélangées concassées (ici amandes et noisettes)

Pendant la cuisson du brownies, découper les marshmallows en 4 et concasser les noix (dans un torchon, avec un rouleau à pâtisserie pour ma part!). Mélanger les noix et les pépites de chocolat.
Sortez le Brownie du four une fois cuit. Si vous l’avez faire cuire dans du papier sulfurisé, vous pouvez le laissez tel quel, si c’est directement dans un moule, démoulez le (c’est préférable).
Vous pouvez même le couper en part et le disposez sur une plaque de cuisson. Parsemez les dés de marshmallows dessus puis parsemer du mélange noix/pépites. Remettre au four 5 à 10 minutes juste pour que les guimauves fondent légèrement.
Laisser tiédir dans le moule avant de laisser complètement refroidir sur une grille.


Un peu collant, fondant, croquant…un délice en bouche! ;)

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